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花生油的貯藏
日期:2019-04-15 09:43 作者: 來源:中國百科網
 
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    花生油的貯藏方法與大豆油基本相同。由于花生油含飽和脂肪酸較多,較易凝固,一般在5℃以下濃度就會加大,在-3℃時呈乳濁狀,如溫度過低,就會凝固,油脂凝固再行熔化,容易氧化使酸價增高。所以花生油在冬季更應注意保溫。另外,花生油屬于不干性油,暴露在空氣中不易形成薄膜,這對貯藏來說是有利的。
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